狂犬病潛伏期從1至3個月不等，偶而短於7天，最長可達7年以上，視傷口嚴重程度、傷口部位神經分佈的多寡或與腦的距離、病毒株別、病毒量、衣服的保護程度及其他因素等而定。

初期症狀：
非特異性的的症狀。如焦慮、頭痛、發燒、咬傷部位之異樣感等等。

急性期症狀：
活動過度、精神錯亂、抽搐、肌肉麻痺、吞嚥困難、流口水、恐水現象(因患者見到水時咽喉肌肉痙攣，因此不敢喝水)皆可能發生。

末期症狀：
如果不採取任何醫療措施，病患會因呼吸麻痺昏迷而死亡。